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网红牛奶中检出“丙二醇”,丙二醇是啥?

2022-07-01 13:59 作者:安桐 来源:上海远慕生物试剂
“麦趣尔纯牛奶不合格”的词条迅速冲上热搜,当天公司股价一字跌停。随后深交所紧急下发关注函,要求麦趣尔说明相关情况。据报道,丙二醇虽然属于低毒类,但长期过量食用可能引起肾脏障碍的危险,丙二醇对人体有怎样的危害?又为何会出现在牛奶中?

丙二醇是什么?对人体危害性如何?丙二醇有两种稳定的同分异构体:1,2-丙二醇和1,3-丙二醇。基本特征是无色、无味和无臭,易燃烧,吸水性很强,能够与水、乙醇以及其他多种有机溶剂任意混溶,而且丙二醇的毒性较低。在塑料、服装、合成树脂、化妆品、食品等众多领域有着广泛的应用。

根据《GB 2760-2014食品安全国家标准食品添加剂使用标准》中规定,丙二醇的功能为:稳定剂和凝固剂、抗结剂、消泡剂、乳化剂、水分保持剂、增稠剂。

丙二醇被国家标准批准作为食品添加剂使用,在生湿面制品和糕点中的用量限制分别为1.5克/公斤和3克/公斤。此外,丙二醇也是“允许使用的合成香料”,很多香精香料也以它为溶剂。

可以看到,丙二醇作为食品添加剂,其添加的范围是明确的,并不包含牛奶。丙二醇在乳制品行业应用较为频繁,但在牛奶当中直接添加是不允许的。

那么,丙二醇会对人体造成怎样的危害?是否真如所传“长期食用会造成肾脏损伤”?

科信食品与健康信息交流中心主任指出:“笼统的说‘长期大量’是没有意义的。关于丙二醇的安全性,能批准作为食品添加剂,已经证明其很安全。”他表示,健康危害基本上不存在。每天1.5克是非常保守的安全剂量,即使超过这个量,离健康危害也有很大距离。

据悉,麦趣尔牛奶中检测出的丙二醇含量为0.32克/公斤。

作为食品添加剂,丙二醇的安全性已通过FDA(美国食品药品监督管理局)认证,它是多种药物、食物的载体。关于丙二醇的毒性问题,目前大部分报道提到的都是其会造成动物肾脏的损害。如果以动物毒理实验的剂量数据推算到人体100倍安全系数来看,一位体重为60千克的成年人,每天食用12克丙二醇才可能引起中毒。按此计算,相当于每天需要吃4千克丙二醇含量合格的蛋糕才可能引起中毒。

丙二醇为什么会出现在牛奶中?对于麦趣尔的牛奶当中检测出丙二醇,可能性:第一,在挤牛奶时一般会对牛的乳房进行消杀,杀菌剂中会添加丙二醇起到溶解的作用;第二,乳制品生产过程中会清洗管道,管道中会添加大量清洗剂,而清洗剂中会添加丙二醇;第三,在产品生产中,为了溶解添加的香精和色素会添加丙二醇。

纯牛奶出现丙二醇,可能是丙二醇作为香精香料的溶剂被添加。也可能是该牛奶与其他使用丙二醇(或丙二醇为溶剂香精香料)的产品共用生产设备,切换产品时没有清洗。丙二醇疑似出现的环节也不止后期加工。

网上还有分析认为,有可能是饲料中添加了丙二醇,进而转移到了牛奶中。

饲料(添加丙二醇)就是养殖(环节);如果加香精,有可能是收奶的时候,农户或者奶站加进去的丙二醇,(该环节)不是奶里面常见的检测项目,无论哪个环节故意加进去都是恶劣的行为,如果是生产环节的企业加,更为恶劣。

问题也可能出现在奶源养殖环节的饲料上,若饲料中含有这种物质,奶牛所产下牛奶就会含有残留。还有另一个可能的来源渠道,是从生产设备环节中的冷却水混入。当然,第三个可能是人为添加,因为丙二醇这种毒性很低的添加剂是可认用在生面条或糕点等食品的制作上的,当然,它若用于食品添加剂国家也是设定有它的最高含量之标准要求的。
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